ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ

Фаршированные кальмары - одно из знаменитых греческих блюд. Сочные кальмары наполнены классическими средиземноморскими ароматами: томатами, петрушкой, оливковым маслом, чесноком и луком. Кальмары можно подать в сопровождении других блюд средиземноморской кухни - пасты с вялеными томатами, салата хориатики, овощей на гриле и свежего хлеба.

ИНГРЕДИЕНТЫ БЛЮДА:

  • Кальмары - 1 кг
  • Томатная паста - ½ ст.л.
  • Белое сухое вино - ½ стакана
  • Оливковое масло - ½ стакана
  • Лук - 1 шт., мелко нарезать
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Петрушка - ¼ ст.л.
  • Вода - 2 1/4 стакана
  • Рис - ¾ стакана
  • Соль
  • Перец

СПЕЦИИ PERCHETTO:

ВРЕМЯ
1 час 35 минут
СЛОЖНОСТЬ ОТ 1 ДО 4
2
КОЛИЧЕСТВО ПЕРСОН
6

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Отрежьте щупальца кальмара и мелко нарежьте.
2. В миске среднего размера смешайте томатную пасту и вино.
3. Разогрейте духовку до 170 градусов.
4. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук, чеснок и половину нарезанных щупалец.
5. Когда лук станет мягким, влейте томатную пасту с вином.
6. Посыпьте петрушкой и тушите, пока смесь слегка не загустеет.
7. Влейте половину воды и доведите до кипения.
8. Добавьте рис, выключите огонь, накройте крышкой и подождите, пока рис не набухнет (примерно 15 минут). Добавьте соль и перец.
9. Маленькой чайной ложкой нафаршируйте кальмары рисом. Закрепите сверху одной или несколькими зубочистками, чтобы плотно закрыть, и выложите на противень.
10. Смешайте оставшуюся начинку с оставшимися нарезанными щупальцами и водой и положите сверху фаршированных кальмаров.
11. Поставьте в духовку и запекайте в течение 1 часа 10 минут. Перед подачей осторожно уберите зубочистки.

НАШИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ