Фаршированные кальмары - одно из знаменитых греческих блюд. Сочные кальмары наполнены классическими средиземноморскими ароматами: томатами, петрушкой, оливковым маслом, чесноком и луком. Кальмары можно подать в сопровождении других блюд средиземноморской кухни - пасты с вялеными томатами, салата хориатики, овощей на гриле и свежего хлеба.
1. Отрежьте щупальца кальмара и мелко нарежьте. 2. В миске среднего размера смешайте томатную пасту и вино. 3. Разогрейте духовку до 170 градусов. 4. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук, чеснок и половину нарезанных щупалец. 5. Когда лук станет мягким, влейте томатную пасту с вином. 6. Посыпьте петрушкой и тушите, пока смесь слегка не загустеет. 7. Влейте половину воды и доведите до кипения. 8. Добавьте рис, выключите огонь, накройте крышкой и подождите, пока рис не набухнет (примерно 15 минут). Добавьте соль и перец. 9. Маленькой чайной ложкой нафаршируйте кальмары рисом. Закрепите сверху одной или несколькими зубочистками, чтобы плотно закрыть, и выложите на противень. 10. Смешайте оставшуюся начинку с оставшимися нарезанными щупальцами и водой и положите сверху фаршированных кальмаров. 11. Поставьте в духовку и запекайте в течение 1 часа 10 минут. Перед подачей осторожно уберите зубочистки.