МАРИНАД ДЛЯ ПТИЦЫ

Кисло-сладкий пикантный маринад для мяса птицы. Готовьте в духовке или на гриле сочную ароматную курицу по нашему простому рецепту.

ИНГРЕДИЕНТЫ БЛЮДА:

  • Куриная грудка / бедро (или другое мясо птицы без кожи и костей) – 800 г
  • Измельченный чеснок – 6 зубчиков (2 столовые ложки)
  • Сок лимона – ¼ стакана
  • Цедра лимона – 1 чайная ложка
  • Оливковое масло первого холодного отжима – 2 столовые ложки
  • Соевый соус с низким содержанием натрия – 2 столовые ложки
  • Вустерширский соус – 1 столовая ложка
  • Соль без добавок – 1 чайная ложка

СПЕЦИИ PERCHETTO:

ВРЕМЯ
30 минут
СЛОЖНОСТЬ ОТ 1 ДО 4
2
КОЛИЧЕСТВО ПЕРСОН
4

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Как отбивать птицу

Если вы готовите куриное филе, то положите куски мяса на разделочную доску, накройте полиэтиленовой пленкой и отбивайте мясным молотком или скалкой до однородной толщины. Куриные бедра и стрипсы можно не отбивать. Вилкой проделайте дырочки по всей курице – это позволит маринаду лучше впитаться.

Секреты маринада

1. В специальном кулинарном пакете смешайте чеснок, цедру лимона и сок, оливковое масло, соевый соус, вустерширский соус, специи Perchetto и соль.

2. Положите курицу в пакет, уберите лишний воздух и закройте его. Сдавите пакет так, чтобы вся курица оказалась в маринаде.

3. Маринуйте курицу при комнатной температуре от 15 до 30 минут (чем дольше, тем лучше). Или поставьте в холодильник на срок до 12 часов (идеальный вариант – 5-6 часов). Также вы можете мариновать курицу до 24 часов при крайней необходимости. Дольше суток мариновать не стоит, иначе мясо станет чересчур мягким. Перед приготовлением дайте курице постоять при комнатной температуре 15 минут.

Сколько запекать филе

1. Разогрейте духовку до 220°C и достаньте курицу из пакета с маринадом.

2. Выложите курицу одним слоем в форму для запекания, застеленную фольгой или пергаментом. Форма должна быть достаточно большой, чтобы ее края не касались мяса. Запекайте курицу, пока она не нагреется до 70°C.

3. Филе небольшого размера (170-200 г) стоит запекать в духовке от 14 до 16 минут, среднего размера (220-280 г) – от 16 до 20 минут, куски филе большого размера – от 20 до 25 минут. Куриные бедра или стрипсы запекайте 15-20 минут.

4. Если вы готовите курицу на гриле, то жарьте мясо на сильном огне, пока оно не обуглится, а внутренняя температура не достигнет 70°C. Затем курицу нужно перевернуть. Филе или бедра готовьте около 8-12 минут, а стрипсы – 4-8 минут.

5. После того, как вынете курицу из духовки, положите ее на тарелку и накройте крышкой на 5 минут. Украсьте блюдо и подавайте на стол. Приятного аппетита!

НАШИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ