ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Идеальная закуска для праздников или ленивых выходных. Подавать паштет можно с крекерами, тостами, кростини, кукурузными чипсами или как центральную часть сырной тарелки.

ИНГРЕДИЕНТЫ БЛЮДА:

  • Куриная печень - 500 г
  • Чеснок - ½ ст.л.
  • Сушеный лук - ½ ст.л.
  • Листья шалфея - 5 шт., разорвать пополам
  • Херес - 70 мл
  • Сливочное масло - 100 г
  • Соль
  • Перец
  • Кунжутные семечки - 1 ст.л.
  • Семена подсолнечника - 1 ст.л.
  • Свежая петрушка

СПЕЦИИ PERCHETTO:

ВРЕМЯ
1 час
СЛОЖНОСТЬ ОТ 1 ДО 4
2
КОЛИЧЕСТВО ПЕРСОН
20

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Промокните печень бумажным полотенцем.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное масло (¾ от всего количества), чеснок и шалфей. Немного перемешайте.
3. Положите куриную печень, посыпьте сушеным луком, соль и перец по вкусу. Продолжайте готовить.
4. Через 5-10 минут добавьте оставшееся масло и влейте херес. Переворачивайте печень щипцами, чтобы каждая сторона была хорошо прожарена. Когда сок в сковороде станет коричнево-желтым, без красного оттенка, тогда все готово. Если вы не уверены и первый раз самостоятельно делаете паштет: при приготовлении этого блюда лучше пережарить печень, чем недожарить
5. Уберите сковороду с огня и остудите печень. Когда печень остынет - переложите ее в кухонный комбайн и взбейте паштет до однородной массы.
6. На небольшой плоской сковороде обжарьте семена подсолнечника и кунжута. Лучше раздельно.
7. Мелко нарежьте листья петрушки и смешайте с обжаренными семечками.
8. Намажьте паштет на тост и сверху посыпьте семечками.

НАШИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ