ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ

Свежая зелень, овощи, вяленые томаты и простая, но очень вкусная и ароматная итальянская заправка. Рецепт позволяет приготовить 6-8 порций для гарнира к основному блюду или 3-4 порции на ужин. Если хранить салат отдельно от заправки, то он будет оставаться таким же свежим в течение 4 дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ БЛЮДА:

Салат латук - 2 среднего размера или 3 маленьких, нарезать
Радиккьо - половинка, нарезать
Красный лук - половинка, нарезать
Сельдерей - 2 стебля, нарезать
Томаты черри - 500 г
Маринованные перцы пеперончини -⅓ стакана, тонко нарезать, убрать плодоножки
Вяленые томаты в оливковом масле - ⅓ стакана, встряхнуть и нарезать
Консервированный нут - 1 банка, промыть и высушить. Или 1,5 стакана вареного
Сыр проволоне (по желанию) - нарезать кубиками, 1 стакан

Для заправки:
Оливковое масло холодного отжима - ⅓ стакана
Красный винный уксус - ⅓ стакана
Чеснок - 2 зубчика, подавить
Соль - по вкусу

СПЕЦИИ PERCHETTO:

ВРЕМЯ
20 минут
СЛОЖНОСТЬ ОТ 1 ДО 4
1
КОЛИЧЕСТВО ПЕРСОН
6-8

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В большой миске смешайте салат, радиккио, красный лук, сельдерей, томаты черри, перцы пеперончини, вяленые томаты, нут и сыр (если добавляете) и отставьте в сторону.
2. Для заправки в мерном стакане смешайте оливковое масло, винный уксус, специи Perchetto, чеснок и соль.
3. Если вы собираетесь подавать весь салат сразу, добавьте столько заправки, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности, и перемешайте. Если не весь сразу - храните салат и заправку отдельно, чтобы наслаждаться им в течение нескольких дней. Просто взбейте заправку еще раз, прежде чем поливать ею салат (если оливковое масло немного застынет в холодильнике, не волнуйтесь, это нормально. Оставьте на 5 минут при комнатной температуре или подогрейте в микроволновой печи в течение 10-20 секунд).

НАШИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ