ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛЯШ С ПАПРИКОЙ

Традиционный рецепт гуляша с говядиной и овощами. Сытное и согревающее блюдо для морозных зимних дней.

ИНГРЕДИЕНТЫ БЛЮДА:

  • Куриный бульон - 950 мл
  • Желатин - 30 г
  • Растительное масло - 30 мл
  • Говяжья вырезка - 1, 25 кг, нарезать на 3 стейка
  • Морковь - 4 шт., 2 разрезать пополам, а другие 2 нарезать кубиками небольшого размера
  • Сельдерей - 2 стебля
  • Репчатый лук - 1 шт., мелко нарезать
  • Болгарский перец - 2 шт., нарезать тонкими полосками
  • Чеснок - 4 зубчика, мелко нарезать
  • Соевый соус - 15 мл
  • Рыбный соус - 15 мл
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Тимьян - 4 веточки
  • Мука - 20 г
  • Картофель - 450 г, нарезать кубиками
  • Яблочный уксус - 15-30 мл
  • Соль
  • Перец
  • Петрушка - для сервировки

СПЕЦИИ PERCHETTO:

ВРЕМЯ
3 часа 30 минут
СЛОЖНОСТЬ ОТ 1 ДО 4
1
КОЛИЧЕСТВО ПЕРСОН
6

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Высыпьте желатин в куриный бульон.
2. Установите решетку в нижнее положение и разогрейте духовку до 150 градусов.
3. Разогрейте жаропрочную кастрюлю с растительным маслом на среднем огне. Мясо приправьте Perchetto «STEAK IT BABY» №8, солью, перцем и обжарьте со всех сторон до румяной корочки, около 10 минут. Затем переложите в большую миску и отставьте в сторону.
4. Убавьте огонь и обжарьте морковь, нарезанную кубиками, примерно 4 минуты. Потом переложите ее на тарелку и обжарьте оставшиеся овощи - половинки моркови, сельдерей, лук, перец, чеснок. Готовьте, пока лук и перец не станут мягкими и слегка не подрумянятся, около 8 минут.
5. Добавьте Perchetto «SMOKED PAPRIKA» №1 и тушите, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Влейте куриный бульон, затем соевый соус, рыбный соус, положите лавровый лист и тимьян.
6. Мясо нарежьте кубиками (размером 4-5 см), посыпьте мукой и переложите обратно в кастрюлю. И вылейте сок, который скопился в миске. Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне.
7. Поставьте кастрюлю в духовку, накрыв крышкой (не до конца), на 1, 5 часа. Гуляш должен кипеть в течение всего приготовления. Отрегулируйте температуру в духовке, если потребуется.
8. Достаньте кастрюлю из духовки. С помощью щипцов выньте и выбросьте морковь, сельдерей, тимьян и лавровый лист. Добавьте картофель и обжаренную морковь, верните в духовку и продолжайте готовить, частично накрыв крышкой, пока говядина, картофель и морковь не станут мягкими, а бульон не загустеет (от 45 минут до 1 часа). С помощью половника снимите лишний жир с поверхности гуляша.
9. Когда блюдо будет готово - достаньте его из духовки. Если необходимо, поставьте на конфорку и варите до 15 минут, чтобы довести до желаемой консистенции.
10. Добавьте 1-2 столовые ложки яблочного уксуса (по вкусу). Приправьте солью и перцем, если будет необходимо. Подавайте сразу же, посыпав петрушкой.

НАШИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ